Ogłoszenia
Ogłoszenia
- Specjalista od udanych wakacji :) w Azul Holiday
- Specjalista ds. Turystyki - Tarnowskie Góry
- Specjalista d.s. turystyki kolonijnej
- Specjalista ds.turystyki - Biuro Podróży...
- Praca Zdalna 100% - Konsultant ds. podróży...
- PRODUCT MANAGER
- Specjalista ds. Sprzedaży i Obsługi Klienta
- ITAKA RUMIA - Specjalista ds. Turystyki
- Specjalista d.s.Turystyki Krakow
- Rezydent/Asystent rezydenta EXIMTOURS w TUNEZJI
Uwaga! Serwis nie bierze odpowiedzialności za treść ogłoszeń. Ewentualne naruszenia regulaminu serwisu prosimy zgłaszać Administratorowi po przez stronę Kontakt
Data ważności: 2010-07-15
Województwo: Małopolskie
CELE SZKOLENIA:
1. Doskonalenie wiedzy kulinarnej
2. Podwyższanie umiejętności zawodowych w zakresie przygotowywania, przyrządzania, prezentacji i aranżacji potraw w serwisie kulinarnym
3. Osiągnięcie większego zaufania we własne możliwości
Zakładane rezultaty miękkie:
1. Nabycie umiejętności prezentacji potraw w serwisie kulinarnym
2. Umiejętność analizowania wykonywanych czynności związanych z zawodem
3. Wyrobienie umiejętności przewidywania i wyprzedzania faktów
4. Nabycie umiejętności rozwiązywania problemów powstałych w miejscu pracy
5. Umiejętność wykorzystania nowoczesnego sprzętu kuchennego i technologii
Zakładane rezultaty twarde:
1. Doskonalenie wiedzy kulinarnej
2. Rozszerzenie wiedzy na temat zasad żywienia
3. Wiedza na temat radzenia sobie ze stresem
4. Nabycie wiedzy na temat umiejętności poruszania się po lokalnym rynku pracy
5. Powiększenie wiedzy na temat umiejętności relacji międzyludzkich
W czasach, kiedy komputer i telefon komórkowy są rzeczą oczywistą, a rozwój i wdrażanie nowoczesnych technologii w bez mała wszystkich gałęziach przemysłu nieraz wprowadza nas w zawrót głowy, to również nowe technologie, nowe trendy kulinarne oraz nowoczesny sprzęt w dzisiejszej kuchni i całej gastronomi są logiczne i zrozumiałe.
Kurs ten ma na celu wprowadzenie Państwa pracowników w świat nowych technik przygotowywania, sporządzania i aranżacji potraw, które mają szerokie zastosowanie w ofercie gastronomicznej najlepszych restauracji i hoteli. W renomowanych restauracjach bardzo ważną rolę ma szef kuchni, który wraz ze swoim personelem uczestniczy w realizacji oferty a’ la carte dla klienta oraz przy przygotowywaniu oferty bankietowo - cateringowej, która w efekcie organoleptycznym oraz wizualnym staje się prawdziwą sztuką. Ale za nim do tego dojdziemy musimy posiąść podstawową wiedzę na temat produktów żywnościowych.
PROGRAM SZKOLENIA: (program autorski, informacje o trenerze dostępne u organizatora)
Dzień 1
Najważniejsze stopnie wiedzy kulinarnej
Podstawowe techniki gotowania
Rodzaje i odmiany sosów
Sposoby i techniki sporządzania sosów, Sos: warzywny z oliwą, majonezowy, jajeczny, winegret
Sposoby i techniki sporządzania sosów, Sos: ciemny pieczeniowy, jasny, rybny, jajeczny z masłem
Zioła świeże i przyprawy - znajomość i umiejętność zastosowania ich w potrawach
Rodzaje i odmiany zup
Sposoby i techniki sporządzania zup
Fumet z kaczki z estragonem i krutonem parmezanowym, krem z marchwi z wermutem, cytrynowa zupa kokosowa
Dzień 2
Przystawki zimne i gorące
Techniki sporządzania i aranżacji dań zimnych
Comber z sarny marynowany w miodzie sosnowym, rozmarynie i żubrówce serwowany z marynowanymi prawdziwkami
Plastry surowej polędwicy z rakami, marynowanej w soli morskiej z twarogiem warzywnym i sałatką ze świeżych ziół
Pasztety rybne, mięsne
Glazurowanie, żelowanie
Pasztet z łososia z pistacjami i bazylią
Pasztet z sandacza po polsku z rodzynkami, jajkiem na twardo, i koperkiem
Sałaty, sałatki, surówki i dania warzywne
Przygotowywanie i sporządzanie sałat
Czerwona cykoria z włoskimi orzechami i fetą
Biała cykoria z wędzonymi szprotkami, suszonymi pomidorami, oregano i parmezanem
Zastosowanie sosów zimnych, ziół świeżych
Mięsa, owoce morza - sposoby przygotowywania
Rost beef w musztardzie z krewetkami, warzywami i sosem homarowym z whisky
Dzień 3
Mięsa, owoce morza - trendy i techniki w serwisie talerzowym
Przygotowanie produktów do zajęć praktycznych - obróbka wstępna
Dania z ryb i owoców morza
Różne sposoby i techniki przyrządzania ryb
Sałata z rukoli i szpinaku z kalmarami smażonymi w oleju sezamowym, kurkumie, czosnku i chili
Sandacz pieczony w cieście filo z konfiturą z czerwonej cebuli
Najnowsze trendy kulinarne w sporządzaniu ryb i owoców morza
Pomidorowe risotto z krewetkami, szałwią i parmezanem
Stek z łososia pieczony z prawdziwkami, karotką, w sosie holenderskim
Najnowsze techniki i technologie w sporządzaniu ryb i owoców morza
Szyjki rakowe duszone z suszonymi śliwkami majerankiem, chili i pieczonym czosnkiem podane z kopytkami
Dzień 4
Dania z mięsa zwierząt rzeźnych, drobiu i dziczyzny
Beef Welighton, sos pieprzowy z Porto,
Confite de canarie - duszone udka kacze z jabłkami, w majeranku i czosnku
Giczka cielęca w rosole z warzywami
Filet Mignon z sałatką z melona z parmezanem, chlli i kaparami, sos rozmarynowy
Dania z ziemniaków, ryżu, makaronu i produktów zbożowych
Ziemniaki zapiekane z tymiankiem w słodkiej śmietanie
Pilaw z kaszy perłowej z warzywami, curry i kolendrą
Makaron "Carbonara" i "Alfredo" z kurczakiem
Dzień 5
Przygotowanie produktów do zajęć
Desery na ciepło: Naleśniki Zuzanny w sosie pomarańczowym
Brzoskwinie w z migdałowym "Szodonie"
Francuskie pierożki nadziewane jabłkami, bakaliami i lodami waniliowymi
Mus czekoladowy z owocami cytrusowymi
Czerwone grapefruity zapiekane w migdałowym zabajone z lodami waniliowymi i płatkami migdałów
Relacje międzyludzkie
Podstawowa wiedza o przepisach HACCP
Podsumowanie szkolenia
Telefon: 22 674 12 55
E-mail: szkolenia@ceib.com.pl
Dział: Szkolenia
KUCHARZ/KUCHARKA - KURS W ZAKRESIE PODNOSZENIA KWALIFIKACJI
Data wstawienia: 2010-06-15 18:04Data ważności: 2010-07-15
Województwo: Małopolskie
CELE SZKOLENIA:
1. Doskonalenie wiedzy kulinarnej
2. Podwyższanie umiejętności zawodowych w zakresie przygotowywania, przyrządzania, prezentacji i aranżacji potraw w serwisie kulinarnym
3. Osiągnięcie większego zaufania we własne możliwości
Zakładane rezultaty miękkie:
1. Nabycie umiejętności prezentacji potraw w serwisie kulinarnym
2. Umiejętność analizowania wykonywanych czynności związanych z zawodem
3. Wyrobienie umiejętności przewidywania i wyprzedzania faktów
4. Nabycie umiejętności rozwiązywania problemów powstałych w miejscu pracy
5. Umiejętność wykorzystania nowoczesnego sprzętu kuchennego i technologii
Zakładane rezultaty twarde:
1. Doskonalenie wiedzy kulinarnej
2. Rozszerzenie wiedzy na temat zasad żywienia
3. Wiedza na temat radzenia sobie ze stresem
4. Nabycie wiedzy na temat umiejętności poruszania się po lokalnym rynku pracy
5. Powiększenie wiedzy na temat umiejętności relacji międzyludzkich
W czasach, kiedy komputer i telefon komórkowy są rzeczą oczywistą, a rozwój i wdrażanie nowoczesnych technologii w bez mała wszystkich gałęziach przemysłu nieraz wprowadza nas w zawrót głowy, to również nowe technologie, nowe trendy kulinarne oraz nowoczesny sprzęt w dzisiejszej kuchni i całej gastronomi są logiczne i zrozumiałe.
Kurs ten ma na celu wprowadzenie Państwa pracowników w świat nowych technik przygotowywania, sporządzania i aranżacji potraw, które mają szerokie zastosowanie w ofercie gastronomicznej najlepszych restauracji i hoteli. W renomowanych restauracjach bardzo ważną rolę ma szef kuchni, który wraz ze swoim personelem uczestniczy w realizacji oferty a’ la carte dla klienta oraz przy przygotowywaniu oferty bankietowo - cateringowej, która w efekcie organoleptycznym oraz wizualnym staje się prawdziwą sztuką. Ale za nim do tego dojdziemy musimy posiąść podstawową wiedzę na temat produktów żywnościowych.
PROGRAM SZKOLENIA: (program autorski, informacje o trenerze dostępne u organizatora)
Dzień 1
Najważniejsze stopnie wiedzy kulinarnej
Podstawowe techniki gotowania
Rodzaje i odmiany sosów
Sposoby i techniki sporządzania sosów, Sos: warzywny z oliwą, majonezowy, jajeczny, winegret
Sposoby i techniki sporządzania sosów, Sos: ciemny pieczeniowy, jasny, rybny, jajeczny z masłem
Zioła świeże i przyprawy - znajomość i umiejętność zastosowania ich w potrawach
Rodzaje i odmiany zup
Sposoby i techniki sporządzania zup
Fumet z kaczki z estragonem i krutonem parmezanowym, krem z marchwi z wermutem, cytrynowa zupa kokosowa
Dzień 2
Przystawki zimne i gorące
Techniki sporządzania i aranżacji dań zimnych
Comber z sarny marynowany w miodzie sosnowym, rozmarynie i żubrówce serwowany z marynowanymi prawdziwkami
Plastry surowej polędwicy z rakami, marynowanej w soli morskiej z twarogiem warzywnym i sałatką ze świeżych ziół
Pasztety rybne, mięsne
Glazurowanie, żelowanie
Pasztet z łososia z pistacjami i bazylią
Pasztet z sandacza po polsku z rodzynkami, jajkiem na twardo, i koperkiem
Sałaty, sałatki, surówki i dania warzywne
Przygotowywanie i sporządzanie sałat
Czerwona cykoria z włoskimi orzechami i fetą
Biała cykoria z wędzonymi szprotkami, suszonymi pomidorami, oregano i parmezanem
Zastosowanie sosów zimnych, ziół świeżych
Mięsa, owoce morza - sposoby przygotowywania
Rost beef w musztardzie z krewetkami, warzywami i sosem homarowym z whisky
Dzień 3
Mięsa, owoce morza - trendy i techniki w serwisie talerzowym
Przygotowanie produktów do zajęć praktycznych - obróbka wstępna
Dania z ryb i owoców morza
Różne sposoby i techniki przyrządzania ryb
Sałata z rukoli i szpinaku z kalmarami smażonymi w oleju sezamowym, kurkumie, czosnku i chili
Sandacz pieczony w cieście filo z konfiturą z czerwonej cebuli
Najnowsze trendy kulinarne w sporządzaniu ryb i owoców morza
Pomidorowe risotto z krewetkami, szałwią i parmezanem
Stek z łososia pieczony z prawdziwkami, karotką, w sosie holenderskim
Najnowsze techniki i technologie w sporządzaniu ryb i owoców morza
Szyjki rakowe duszone z suszonymi śliwkami majerankiem, chili i pieczonym czosnkiem podane z kopytkami
Dzień 4
Dania z mięsa zwierząt rzeźnych, drobiu i dziczyzny
Beef Welighton, sos pieprzowy z Porto,
Confite de canarie - duszone udka kacze z jabłkami, w majeranku i czosnku
Giczka cielęca w rosole z warzywami
Filet Mignon z sałatką z melona z parmezanem, chlli i kaparami, sos rozmarynowy
Dania z ziemniaków, ryżu, makaronu i produktów zbożowych
Ziemniaki zapiekane z tymiankiem w słodkiej śmietanie
Pilaw z kaszy perłowej z warzywami, curry i kolendrą
Makaron "Carbonara" i "Alfredo" z kurczakiem
Dzień 5
Przygotowanie produktów do zajęć
Desery na ciepło: Naleśniki Zuzanny w sosie pomarańczowym
Brzoskwinie w z migdałowym "Szodonie"
Francuskie pierożki nadziewane jabłkami, bakaliami i lodami waniliowymi
Mus czekoladowy z owocami cytrusowymi
Czerwone grapefruity zapiekane w migdałowym zabajone z lodami waniliowymi i płatkami migdałów
Relacje międzyludzkie
Podstawowa wiedza o przepisach HACCP
Podsumowanie szkolenia
Ogłoszeniodawca
Firma: Centrum Edukacji i BiznesuTelefon: 22 674 12 55
E-mail: szkolenia@ceib.com.pl
Sprawdź najniższe ceny hoteli w Europie
Klienci nie skorzystali z ofert touroperatorów
Kawowy biznes - to się opłaca!
Targi Regiony Turystyczne Na Styku Kultur zapraszają
Europejscy przewoźnicy na krawędzi?
airberlin - większa prowizja dla agentów
II edycja warsztatów z cyklu MP Experience
VII edycja Małopolskiego Festiwalu Smaku
To może zepsuć najcudowniejsze wakacje...
Recepta na sukces najlepszej restauracji na świecie
Poważne linie lotnicze - niepoważny pasażer?