Warto produkować miód w hotelu?

Aktualność:
Klienci coraz bardziej cenią sobie dostępność świeżych produktów w hotelowych restauracjach. Hotelarze starają się odpowiadać na to zapotrzebowanie sprowadzając produkty bezpośrednio od producentów. Niektórzy decydują się nawet na samodzielną produkcję.

Hotel Regent w Warszawie ma na dachu siedem uli - i pozyskuje z nich kilkaset kilogramów miodu w sezonie. Ostatni zbiór - z dwóch tygodni - to 176 kilogramów miodu. Przedstawiciele hotelu nie zamierzają jednak ruszyć ze sprzedażą własnego miodu. Jest on wykorzystywany na potrzeby hotelu: do posiłków i jako prezenty dla gości, którzy często nawet nie wiedzą, że nad ich głowami mieści się prawdziwa pasieka.

"Jak były w Warszawie demonstracje - demonstrowali pszczelarze, którzy przyjeżdżali do ministra rolnictwa z pytaniem, co zrobić z pszczołami, jak polepszyć im warunki. I zaczęliśmy się zastanawiać, dlaczego my jako hotel Regent mamy im nie pomóc" - wspomina Dariusz Suchenek, szef kuchni Regent Warsaw Hotel. "Spróbowaliśmy postawić pasiekę na dachu hotelu, zrobiliśmy to na początku z dwóch uli, a dzisiaj mamy ich siedem".

Kolejne dwa ule zostały wywiezione poza Warszawę, więc w sumie hotel ma ich dziewięć. W każdym żyje ok. 250 tysięcy pszczół. Pracownicy hotelu regularnie podbierają mód, ale - jak zastrzegają - robią to racjonalnie, zostawiając odpowiednią ilość miodu dla samych pszczół, żeby zapewnić ekologiczną produkcję.

"Zostawiamy część miodu, bo to jest ich pożywienie. Niektórzy ludzie zarobkowo stosują takie metody, że zabierają cały miód, a dokarmiają pszczoły syropem czy cukrem. To już nie jest ten sam miód, który jest zbierany z płatków kwiatów czy z roślinności, która jest naokoło naszego hotelu" - mówi Suchenek.

Ostatnie miodobranie sprzed kilku dni dało 176 kg miodu. I była to tylko produkcja z ostatnich dwóch tygodni. Przedstawiciele hotelu zapewniają, że nie planują rozpoczęcia sprzedaży miodu. Miód jest używany w hotelowej kuchni i jako prezenty dla gości.

"Goście są pozytywnie zaskoczeni, że można taką rzecz zrobić. Dziwią się, że staramy się zapewnić im źródło zdrowego jedzenia i że produkty w naszej restauracji pochodzą właśnie z takich ekologicznych źródeł" - mówi Suchenek.

Pszczoły na dachu hotelu Regent w Warszawie mieszkają już od trzech lat, ale pszczoły na dachu hotelu to w Polsce wciąż nowość. Takie rozwiązania od lat funkcjonują w innych miastach Europy, np. w Berlinie. Jak dodaje Suchenek, hodowla pszczół w żaden sposób nie przeszkadza gościom.

"Przez trzy lata nie było żadnego ukąszenia gości hotelowych. Niektórzy goście do tej pory nie wiedzą, że my tu produkujemy miód" - wyjaśnia.

Europejskie pszczoły zagrożone są wyginięciem. Organizacje ekologiczne szacują, że rocznie ginie od 15 do 20 proc. populacji pszczół miodnych. Wszystko przez coraz powszechniejsze użycie pestycydów. Dlatego Komisja Europejska od trzech lat wspiera hodowlę pszczół, ograniczając stosowanie najgroźniejszych dla tych owadów pestycydów i dofinansowując pasieki. By uzyskać dofinansowanie z UE na produkcję miodu, trzeba być członkiem organizacji pszczelarzy, która w imieniu swoich członków wystąpi o dofinansowanie. Można uzyskać dopłaty w wysokości 60-80 proc. kosztów. W 2013 roku pośrednicząca w wypłatach Agencja Rynku Rolnego wypłaciła pszczelarzom 19 mln zł.

• Pasieka w hotelu 

  [2014-06-26 15:53 91.200.107.*]

  Gratuluję Hotelowi Regent kilkuset kilogramowego zbioru miodu z siedmiu uli. Jestem pszczelarzem i nawet na terenach obfitych w pożytek, z dala od zanieczyszczeń i wielkich miast nie udało mi się 170 kilogramów zebrać w dwa tygodnie z takiej ilości uli. Zastanawiam się czy kupić od Państwa te rewelacyjne pszczoły czy przenieść pasiekę do Warszawy...
  Jarosław   odpowiedz »