Forum grupa: Gastronomia

Uwaga! Serwis nie bierze odpowiedzialności za wypowiedzi na forum. Ewentualne naruszenia regulaminu serwisu prosimy zgłaszać Administratorowi po przez stronę Kontakt

Europejski Program Doskonalenia Nauczycieli Branży HoReCa - pierwsze doświadczenia

Data wysłania: 2011-09-13 21:54 Autor: Czytelnik IP automat

Aktualność:
Wiele wątpliwości i niepewności towarzyszyło organizatorom pierwszych praktyk zagranicznych ramach Europejskiego Programu Doskonalenia Nauczycieli Branży HoReCa. Praktyki zawodowe są jednym z najważniejszych etapów Projektu. To dzięki nim będzie można poddać weryfikacji Program Doskonalenia Zawodowego dla Nauczycieli w zawodach kucharz, kelner i pokrewnych powstały podczas Konferencji "Doskonalenia Kadry Szkół Zawodowych z Branży HoReCa".

Pierwszych piętnaścioro uczestników Projektu realizuje właśnie Program Doskonalenia Zawodowego we Włoszech w górskiej miejscowości Madesimo. W tej grupie uczestników znajduje się sześciu kelnerów i dziewięciu kucharzy. Mają oni okazję pracować z właścicielami czterogwiazdkowego hotelu. Opiekun kucharzy - szef kuchni restauracji hotelowej może poszczycić się posiadaniem gwiazdki Michelin. Wiedza takich opiekunów jest nieoceniona.

Zarówno na grupę kucharską, jak i kelnerską czeka wiele wyzwań. Od podstaw poznają oni specyfikę pracy na prawdziwej sali konsumenckiej i kuchni działającej restauracji. Daje im to niepowtarzalną okazję znalezienia się sytuacjach, jakie staną się przed nimi po zakończeniu nauki w szkole.

- Nigdy jeszcze nie uczestniczyłam w tak bogatym Projekcie w sensie dydaktycznym i merytorycznym oczywiście. Tyle wiedzy, ile zdobyłam dzisiaj przez jeden dzień nie wyczytałabym w dziesięciu nawet książkach na temat kuchni włoskiej. - mówi Mariola Pietrzik, uczestniczka Programu.

Każdy z kucharzy realizując program doskonalenia zawodowego poznaje zarówno kuchnię zimną i gorącą restauracji jak i kuchnię deserową/cukiernię, czy specyfikę organizacji imprez okolicznościowych. Kelnerzy z kolei poznają metody serwisu śniadań, lunchu i kolacji. Mają również okazję zmierzyć się z pracą w barze restauracyjnym oraz poznają podstawy somelierstwa.

Dzięki współfinansowaniu z Projektu ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego nauczyciele nie płacą za przejazdy, noclegi i wyżywienie.